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Mes Zépices

49, Grande RUE
10190 DIERREY Saint PIERRE
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SIRET 45257648100017
RCS Troyes B 452 576 481

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conditions

Riz à l'acadienne

 Pour 4/5 personnes :

  • 250g de riz long grain.
  • 250g de foies de volaille crus découpés en morceaux d'1,5cm.
  • 2 oignons épluchés et émincés moyennement.
  • 1 poivron vert.
  • 1 branche de cèleri avec ses feuilles.
  • 1,5 CàC d'ail en semoule.
  • 1 CàS (10/11g) de bouillon de poule salé (ou un cube du commerce).
  • 2 CàS d'huile d'arachide.
  • 2 à 3 CàS de mélange cajun (la dose peut être ajustée suivant les goûts de chacun)
  • Persil frais.

      Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau. Dissoudre le bouillon de poule et ajouter le riz en pluie. Ramener à ébullition deux minutes puis baisser le feu à frémissement. Couvrir et cuire quinze minutes. Le bouillon doit être pratiquement absorbé.

     Dans une cocotte, faites revenir doucement les oignons dans l'huile. Ouvrir le poivron, retirer les pépins et toutes les parties blanchâtres. Le couper en lamelles puis les lamelles en carrés de 5mm. Ajouter aux oignons. émincer le cèleri et l'ajouter au mélange. Mélanger à la cuillère en bois, ajouter les épices et l'ail. Augmenter légèrement le feu, ajouter les foies en mélangeant constamment pour éviter qu'ils attachent (si nécessaire ajouter 2 ou 3 CàS d'eau).

     Lorsque les foies sont cuits, verser le riz dans la sauteuse, bien mélanger, arrêter le feu et couvrir. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Décorer avec du persil ciselé et quelques tiges entières.

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