A consommer à l'apéritif ou en accompagnement de plats, les tomates séchées permettent d'apporter du goût à une sauce, d'aromatiser une purée, une omelette, des oeufs en cocotte, ou plus généralement tous les plats à base d'oeufs qui se marient parfaitement avec.
Coupées en petits morceaux ou hachées, elles s'ajoutent aux salades, salades de pâtes, salade grecques ou aux sandwiches...
Plus étonnant, mais délicieuses en patisserie dans les cakes et muffins salés... elles interpellent dans une crème brûlée...
Une utilisation pas très courrante, mais bien intéressante consiste à faire des tomates confites en partant de ce produit :