Le rocou est un arbuste des régions tropicales le bixa orellana. Ses graines très riches en caroténoïdes et en vitamine A. ne sont pas commestibles, elles sont récoltées puis séchées pour en extraire la cire qui les protège.

     Ce "colorant" connu aussi sous le nom d'annato ou achiote porte le code européen E160b. Il sert notamment à colorer certains fromages (Boulette d'Avesnes, mimolette, cheddar, edam, rouy...) et un poisson comme le haddock...

     En cuisine, le rocou est utilisé pour colorer et aromatiser notamment un célèbre homard et plus couramment des poissons ou du riz.

     Pour colorer un riz au rocou, il suffit de chauffer une ou deux cuillères à café de rocou dans de l'huile végétale pendant 4 ou 5 minutes (l'huile se colore et le rocou devient marron !) puis de filtrer avant de saisir le riz à la créole dans la matière grasse colorée...

     Notre produit ne contient pas d'allargènes (pas de gluten) il n'est pas produit par des varétés OGM, il est exempt de conservateur et n'a jamais subi d'ionisation ou d'irradiation.