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Poivre vert (piper nigrum)

     Le poivre vert déshydraté est lui aussi, le fruit du poivrier (piper nigrum) cueilli avant maturité complète. Il se réhydrate directement dans la sauce pendant sa réalisation, mais il peut être préférable de lui faire reprendre son eau par trempage pendant deux ou trois heures dans de l'eau tiède, surtout pour son utilisation dans les terrines ou les pâtés.
    Moins piquant et plus aromatique que le poivre noir, il est moins persistant en bouche. Il parfume les vinaigre, les grillades, les sauces. Il se marie particulièrement bien avec les poissons nappés de sauce à la crème fraîche ( faire mariner une nuit une cuillère à soupe de poivre vert et  deux Cuillères à café d'échalote en lamelles dans un verre de bon vin blanc. Le lendemain, faire cuire au four, les filets de poisson sur lesquels vous verserez le verre de vin au poivre et à l'échalote pendant une quinzaine de minutes. Nappez de crème fraîche, juste avant de servir accompagné du même vin blanc.
    Sans oublier la classique sauce au poivre vert pour sublimer un steak : Lorsque la viande est cuite à votre goût, la mettre sur une assiette chaude. Jeter la matière grasse restante puis déglacer la poêle avec 2 Cuillères à soupe d'eau (qui peuvent être remplacées par du vin blanc ou encore mieux du cognac ou du whisky...) bien récupérer les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter 1 CàS de poivre vert et 2 CàS de crème fraîche. Faire épaissir sans arrêter de mélanger puis verser sur la viande.
      Un flacon de la grande distribution contient 23 grammes de poivre vert déshydraté.
   

Poivre vert déshydraté entier sachet économique de 1 Kilogramme
EP316D           EAN 3662310131606
39,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier en pot PET FLAPPER 1l de 350 grammes
EP316E           EAN 3662310131613
16,70 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier en pot PET FLAPPER 1/2l de 160 grammes
EP316E2           EAN 3662310131675
8,20 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier sachet de 250 grammes
EP316F           EAN 3662310131637
10,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier en verrine de 60 grammes
EP316G           EAN 3662310131651
3,10 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier en verrine de 30 grammes
EP316I           EAN 3662310131668

Pour réaliser une sauce au poivre vert par exemple !

1,65 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier en moulin rechargeable 90 ml de 25 grammes
EP316M           EAN 3662310131644

Poivre vert deshydraté au Vietnam

2,10 € TTC (T.V.A 2)
Poivre vert déshydraté entier sachet découverte de 24 grammes
EP316X           EAN 3662310131682
1,25 € TTC (T.V.A 2)