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Poivre noir de Sarawak (piper nigrum)

    Produit en Malaisie et plus exactement du nord de l'île de Bornéo, ce poivre véritable (piper nigrum) est certainement l'un des plus fruités et aux  notes les plus fraîches. Ses grains sont d'un brun très foncé.

     Il se marie parfaitement avec les viandes rouges et le gibier auquel il apporte une petite note boisée. Il convient très bien à l'assaisonnement des salades de fruits frais et se marie à merveille avec une salade de fraises.

     Un tour de moulin avant de fermer une papillote de poisson et l'enchantement sera assuré...

     Utilisé en finition au dernier moment, il donne un relief particulier à un magret de canard. Et si vous voulez parfaire le mariage, accompagnez celui-ci d'une fricassée de navets noir du Pardailhan (dans la région, les producteurs tiennent à dire du Pardailhan car il s'agit des hameaux autour de Pardailhan et non exclusivement de Pardailhan !) Vous épluchez les navets et les coupez en gros morceaux. Vous les mettez dans une casserole avec un beau morceau de beurre, du sel, une pincée de muscade et quelques tours de moulin de poivre noir de Sarawak. Vous ajoutez de l'eau juste ce qu'il faut pour noyer les navets et vous faites cuire tranquillement jusqu'à évaporation totale de l'eau. Vérifiez la cuisson et servez. Avant de servir, vous pouvez caraméliser légèrement les navets avec une ou deux cuillères de sucre ! (moi j'utilise du miel !...)

 

Poivre noir de Sarawak en sachet économique de 1 Kilogramme
EP441D           EAN 3662310144101
44,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en distributeur PET 1l de 500 grammes
EP441E           EAN 3662310144118
25,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en distributeur PET 1/2l de 250 grammes
EP441E2           EAN 3662310144170
13,55 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en sachet de 250 grammes
EP441F           EAN 3662310144132
12,50 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en verrine de 100 grammes
EP441G           EAN 3662310144156

Le plus fruité des grands poivres !

5,50 € TTC (T.V.A 2)
EP441G6
30,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en verrine de 50 grammes
EP441K           EAN 3662310144170

Le complément idéal du magret de canard !

2,95 € TTC (T.V.A 2)
EP441K6
16,95 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en moulin rechargeable 90 ml de 45 grammes
EP441M           EAN 3662310144149

Un poivre produit sur l'ile de Bornéo en Malaisie.

3,25 € TTC (T.V.A 2)
Poivre noir de Sarawak en sachet découverte de 24 grammes
EP441X           EAN 3662310144187

Pour assaisonner une papillote de poisson !

1,45 € TTC (T.V.A 2)