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Baies du Sechuan Vert (xanthoxylum schinifilium)

     Moins connu que son parent la baie rouge du Sechuan, voila un autre faux poivre qui mérite une attention toute particulière. Cette épice porte le nom de la province de Chine dont il provient lui aussi (le SICHUAN ou SZECHUAN...). Pour renter dans les rangs d'une légalité pas bien définie, nous avons opté pour l'apellation "baies du Sechuan" et abandonné le nom de poivre.. Contrairement à la croyance générale, ce poivre n'est pas du poivre rouge du Sechuan récolté avant maturité, mais une variété cousine de celui-ci récolté à pleine maturité. Son parfum est très différent avec des saveurs plus citronnées un peu boisées voir camphrées il est parfois baptisé poivre pamplemousse.

     Il est recommandé pour l'assaisonnement des poissons et des fruits de mer. Il est utilisé traditionnellement en Asie pour relever et aromatiser le porc, les volailles (frictionner la peau avec du poivre de sechuan vert passé au moulin mélangé à de la fleur de sel !) il est tout à fait remarquable pour assaisonner un magret de canard.

     Excellent pour relever une salade de fraises, il faut absolument l'essayer dans une mousse au chocolat !...

Poivre du Séchuan vert entier sachet économique de 1 Kilogramme
EP236D           EAN 3662310123601
126,50 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier distributeur PET 1l de 250 grammes
EP236E           EAN 3662310123618
34,50 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier distributeur PET 1/2l de 130 grammes
EP236E2           EAN 3662310123670
18,50 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier sachet de 250 grammes
EP236F           EAN 3662310123632
33,15 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier en verrine 212ml de 50 grammes
EP236G           EAN 3662310123656
6,95 € TTC (T.V.A 2)
EP236G6
39,75 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier en verrine 106ml de 25 grammes
EP236I           EAN 3662310123663



Pour une salade de fraises !

3,75 € TTC (T.V.A 2)
EP236I6
21,50 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier en moulin rechargeable 95 ml de 20 grammes
EP236M           EAN 3662310123649

 Un poivre vert pour un mariage d'Amour avec le magret de canard !

4,75 € TTC (T.V.A 2)
Poivre du Séchuan vert entier sachet découverte de 24 grammes
EP236X           EAN 3662310123694

 

Un parfum d'exception !

3,75 € TTC (T.V.A 2)