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Pistaches vertes

       Leur utilisation est importante dans les cuisines orientales. Elles sont très intéressantes pour parfumer les terrines, les pâtés, les farces, la mortadelle...

      On peut en ajouter aux entremets, pâtisseries, glaces, salades. Les pistaches mondées sont décortiquées et la fine peau qui les protège retirée. Elles sont crues et ne sont PAS SALÉES. Nous commercialisons deux qualités de pistaches : les pistaches vertes mondées et les pistaches verte extra green au vert très soutenu. Ce vert franc est la couleur naturelle de ces pistaches surchoix. Elles ne subissent aucun traitement (irradiation ou autres...)

     Très intéressantes pour leur qualités nutritionnelles, les pistaches sont très riches en protéines de grande qualité. Elles renferment une forte proportion (environ 85% de la quantité totale de lipides) sous forme d'acides gras insaturés précieux pour l'équilibre de la formule sanguine et recommandés pour faire baisser le taux de mauvais cholestérol au profit du bon cholestérol. Certains auteurs n'hésitent pas à qualifier la pistache verte lorsqu'elle est de qualité de "meilleurs des en-cas existants". Sa richesse en cuivre, en manganèse, en phosphore et en magnésium, est élevée et contribue avec le calcium à prévenir l'ostéoporose. La présence en quantités importantes de lutéines et de zéaxanthine contribue à prévenir la dégénérescence maculaire et les maladies oculaires liées au vieillissement... Elles sont la base de la pâte de pistache.

     Pour l'apéritif, il peut être amusant de les parfumer en les saupoudrant de sel, de paprika, de piment, d'ail en poudre, de gingembre etc... et en les passant au four (une quinzaine de minutes à 150 °C)

      Pistaches hachées : les pistaches vertes sont mondées puis hachées pour simplifier leur usage. Elles sont recommandées pour la préparation des mendiants, des gâteaux secs, des cakes, cookies...

     Ne pas oublier leur utilisation dans les glaces ou dans les pâtés... Intéressant pour donner du croquant à une salade de fruits !

FICHE NUTRITION : pour 100 grammes 

  • Énergie : 2598 kJ  (620 Kcal)

  • Protéines : 20,3 g

  • Glucides : 27,5 g 

  • dont sucre : 7,6 g
  • Graisses : 45,4 g 

  • dont acide gras saturés : 5,5 g
  • Sel : <0,01 g

  • Fibres alimentaires : 10,3 g
AC291C           EAN 3662310729124
Pistaches vertes mondées en sachet économique de 1 Kg
AC291D           EAN 3662310729100
Pistaches vertes mondées en sachet de 250 grammes
AC291F           EAN 3662310729131
Pistaches vertes mondées en sachet de 100 grammes
AC291G           EAN 3662310729155
AC306C           EAN 3662310730626
 Pistaches vertes mondées GREEN 1  en sachet économique de 1 Kg
AC306D           EAN 3662310730601
Pistaches vertes mondées GREEN 1 en distributeur de 650 grammes
AC306E           EAN 3662310730618
Pistaches vertes mondées GREEN 1 en sachet de 250 grammes
AC306F           EAN 3662310730632
Pistaches vertes mondées GREEN 1 en sachet de 100 grammes
AC306G           EAN 3662310730656
AC290C           EAN 3662310729025
Pistaches vertes hachées en sachet économique de 1 Kilogramme
AC290D           EAN 3662310729001
Pistaches vertes hachées en distributeur de 500 grammes
AC290E           EAN 3662310729018
Pistaches vertes hachées en sachet de 250 grammes
AC290F           EAN 3662310729032
Pistaches vertes hachées en sachet de 100 grammes
AC290G           EAN 3662310729056