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Muscade (myristica fragrens)

La noix de muscade, fruit du muscadier fut, avec le clou de girofle, au centre de la guerre des épices du XVI éme au XVIII éme siécle. Les îles Moluques en Indonésie, furent l'enjeu de conquêtes successives pour la possession du monopole de ces épices si précieuses à l'époque.

La noix de muscade et le macis (sortes de lamelles entourant la noix) sont très utilisés pour parfumer les mets salés comme sucrés. Une simple purée de pomme de terre, une sauce béchamel, un soufflé au fromage ou une omelette sont sublimés par l'ajout d'une pincée de muscade en poudre ou encore mieux de noix râpée au dernier moment.

Nous ne nous étendrons pas sur les propriétés médicinales de la noix de muscade qui doit rester une affaire de spécialistes. En effet certaines de ses propriétés hallucinogènes pourraient être particulièrement dangereuses à haute dose (elle entre notamment dans la fabrication des pilules d'ecstasy !).

Un flacon normal de la grande distribution contient : 32 grammes de muscade moulue ou 25 grammes de noix de muscade.

Muscade noix sachet économique de 1 Kilogramme
EP122D           EAN 3662310412200

Pour raper dans la purée

39,95 € TTC (T.V.A 2)
Muscade noix sachet de 500 grammes
EP122E           EAN 3662310412217

Pour raper dans une sauce blanche...

20,95 € TTC (T.V.A 2)
EP122F           EAN 3662310412231

Pour sublimer une sauce béchamel...

10,95 € TTC (T.V.A 2)
 Muscade noix sachet de 100 grammes
EP122G           EAN 3662310412255

La noix de muscade pour parfumer un soufflé au fromage...

4,80 € TTC (T.V.A 2)
Muscade noix sachet de 50 grammes
EP122I           EAN 3662310412279

Noix de muscade entières pour raper dans une omelette...

2,65 € TTC (T.V.A 2)
EP123D           EAN 3662310412309

Le parfum de la purée.

29,95 € TTC (T.V.A 2)
EP123E           EAN 3662310412316

Pour l'aromatisation des sauces blanches...

15,95 € TTC (T.V.A 2)
Muscade en poudre sachet de 100g
EP123G           EAN 3662310412354

Poudre de muscade pour parfumer un soufflé au fromage

3,75 € TTC (T.V.A 2)
Muscade en poudre en sachet de 50 grammes
EP123I           EAN 3662310412378

Poudre de muscade pour aromatiser une omelette

2,05 € TTC (T.V.A 2)