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Levure instantanée

     Notre levure instantanée est obtenue par culture de saccharomyces cerevisiae (environ 99% + du monostéarate de sorbitan et des traces d'acide ascorbique). Cette levure à haute performances fermentaires est très rapide et très facile à mettre en oeuvre. Elle est idéale pour la réalisation de pâtes levées : pains, patisseries, brioches, pizzas... avec une texture légère et moelleuse.

     La levure dégage du gaz carbonique à partir des sucres présents dans la pâte.

     Pour fabriquer une pâte : verser pour 500 grammes de farine 10 grammes de levure dans 50 ml d'eau tiède (entre 35 et 38 °C) laisser reposer une dizaine de minutes avant d'incorporer à la farine. Attention, à ne pas mettre de sel avant que le mélange soit homogène et à ne pas ajouter de beurre ou de matière grasse avant une dizaine de minutes de pétrissage. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux paroies.

     Laisser lever la pâte entre 2 et 4 heures. Le temps de pousse dépend de la température ambiante, il est donc possible d'adapter celle-ci pour accélérer la levée.

 

AC582C           EAN 3662310758223
51,95 € TTC (T.V.A 2)
Levure instantanée en sachet économique de 1 kilogramme
AC582D           EAN 3662310758209
10,95 € TTC (T.V.A 2)
Levure instantanée en sachet de 250 grammes
AC582F           EAN 3662310758230
3,05 € TTC (T.V.A 2)
Levure instantanée en sachet découverte de 100 grammes
AC582G           EAN 3662310758254
1,40 € TTC (T.V.A 2)