Savant mélange à base généralement de marjolaine, romarin, sarriette et thym, les "herbes de Provence" peuvent aussi renfermer du basilic, de l'origan ou de la sauge avec parfois des graines d'anis ou de lavande.

Ce mélange est parfait pour les grillades, pour le barbecue ou la plancha. Il donne à certaines soupes de légumes un goût de "Provence" bien agréable.