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Glucose sirop en poudre

    Le sirop de glucose deshydraté (parfois baptisé MORSWEET) est une poudre blanche légèrement hygroscopique fabriquée par séchage (séché dans une tour d'atomisation) d'une solution de saccharides purifiée obtenue par hydrolyse d'amidon de blé.

     Notre sirop de glucose a un DE (équivalant dextrose) compris entre 20 et 23.

     Recommandé à des doses variant entre 4 et 10% de la masse totale dans les mixes pour crèmes glacées ou pour les glaces en remplacement de tout ou parrtie du sucre. Il donne une plus grande fermetée, augmente la durée de conservation, facilite le moulage et surtout permet de diminuer considérablement la taille des cristaux de glace dont le ressenti est particulièrement désagréable au palais.

     Il est aussi recommandé pour améliorer la stabilité des produits foisonnés comme la mousse au chocolat...

CM065A           EAN 3662310606593
104,95 € TTC (T.V.A 2)
Glucose sirop en poudre sac professionnel de 5 Kilogrammes
CM065C           EAN 3662310606524
22,95 € TTC (T.V.A 2)
Glucose sirop en poudre sachet économique de 1 Kilogramme
CM065D           EAN 3662310606500
4,95 € TTC (T.V.A 2)
Glucose sirop en poudre sachet de 250 grammes
CM065F           EAN 3662310606531
1,45 € TTC (T.V.A 2)