Les "fines herbes" est le nom donné au mélange de quatre des herbes les plus répandues dans les jardins potagers français : persil, ciboulette, estragon et cerfeuil (à part égales des herbes préalablement séchées). On y ajoute parfois de la sarriette, de la sauge, du basilic, du thym, du romarin, de l'origan... Mais il vaut mieux utiliser le mélange de base et ajouter les herbes complémentaires adaptées à chaque viande (voir recette d'herbes pour barbecue) à chaque poisson ou à chaque sauce.

     Indispensable pour "améliorer" une vinaigrette, les fines herbes mettent en valeur les salades vertes...

     Un flacon normal de la grande distribution contient : 7 grammes de fines herbes.