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Farine de sarrasin ou blé noir

     Le sarrasin est abusivement appelé blé noir alors qu'il n'appartient pas à la famille des céréales, mais peu importe, puisqu'il est connu sous ce nom...

     La farine de blé noir est avec celle de riz et celle de châtaigne, une farine sans gluten ce qui explique le regain d'intérêt actuel.

     Son petit goût de noisette est particulièrement agréable. Elle est souvent associée à d'autres farines comme celle de riz ou à des fécules de maïs ou de pommes de terres. Son mélange avec des fruits secs est très intéressant.

     La farine de sarrasin convient tant aux mélanges sucrés : gateaux, biscuits... qu'aux mélanges salés : crèpes, pâte à tarte, pains...

FICHE NUTRITION : pour 100 grammes 

  • Énergie : 1470 kJ  (347 Kcal)

  • Protéines : 9,1 g

  • Glucides : 70,5 g 

  • dont sucre : 1,5 g
  • Graisses : 2,2 g 

  • dont acide gras saturés : 0,4 g
  • Fibres : 4,2 g
  • Sel : 0,015 g