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Citron noir séché

     Notre citron noir séché (parfois appelé limoo) nous vient d'Iran où il fait partie des parfums et des arômes typiques de la cuisine Perse.

     C'est un lime (citron vert) qui a été mis à bouillir dans de l'eau très salée pendant 10 à 15 minutes, puis séché à l'air libre à l'abri du soleil plusieurs semaines jusqu'à ce qu'il devienne tout noir tant la peau que l'intérieur. Il ne pèse alors presque plus rien ! A ce stade il est devenu très cassant et facile à réduire en morceaux voir en poudre dans un mortier pour exhaler ses parfums et ses arômes magiques et l'incorporer à la cuisine.

     Il est parfait pour aromatiser les viandes en sauce et les ragoûts. il est surprenant pour parfumer une sauce, un bouillon, une soupe et surtout une pâtisserie...

     Il est exceptionnel pour donner un parfum très surprenant à un pâté auquel il apporte une saveur acidulée à la fois sucrée et légèrement amère.

     En résumé, c'est un bouquet de saveurs et de fraîcheur comme on rencontre dans la cuisine perse...

 

EP320D           EAN 3662310732001
114,95 € TTC (T.V.A 2)
Citron noir séché en sachet de 500 grammes
EP320E           EAN 3662310732018
60,50 € TTC (T.V.A 2)
Citron noir séché en sachet de 250 grammes
EP320F           EAN 3662310732032
31,60 € TTC (T.V.A 2)
Citron noir séché en sachet de 100 grammes
EP320G           EAN 3662310732056
13,95 € TTC (T.V.A 2)
Citron noir séché en sachet découverte de 50 grammes
EP320I           EAN 3662310732070
7,70 € TTC (T.V.A 2)