Le citrate de potassium ou citrate tripotassique est listé au codex alimentaire comme régulateur d'acidité, stabilisant et séquestrant sans limite d'utilisation. Il est codifié dans les additifs européens sous le code E332 et est décrit par le CAS 6100-05-6. 

     Le citrate de potassium permet de rééquilibrer le ratio sodium/potassium de plus en plus bousculé par nos régimes riches en protéines animales, en graisses et surtout en sel (chlorure de sodium) au détriment des légumes plus riches en potassium.

     Le citrate tripotassique permet de régulariser la pression sanguine, il contribue au fonctionnement harmonieux du système musculaire et du système nerveux.

     Il est classiquement utilisé dans la lutte contre la lithiase rénale pour corriger le pH de l'urine et freiner ainsi la lithogenèse (formation de calculs ou lithiase).

     C'est un ingrédient classique de l'hygiène buccale qui permet de réduire la sensibilité dentaire.