Le carvi, très vieille épice connue depuis plus de 5000 ans, est originaire d'Asie. Sa culture s'est beaucoup développée dans les pays d'Europe : Allemagne, Hongrie, Tchéquie et bien sur la Hollande où il sert entre autre, à donner son parfum au gouda. En Europe centrale, on l'utilise souvent pour parfumer des pains de seigle.

      Il est très utilisé dans l'est de la France pour aromatiser et adoucir en même temps le  Munster. (quelques graines saupoudrées sur un munster fermier lui apportent une note chaude extraordinaire). C'est aussi une des bases du pain d'épice.

    On le confond souvent avec son cousin le cumin mais son arôme est plus anisé et surtout donne une sensation rafraîchissante. Le kummel d'Europe centrale lui doit son merveilleux goût et sa saveur fruitée en masquant bien sa condition de banal alcool de céréales !

     Un flacon normal de la grande distribution contient : 38 grammes de carvi en grains.