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Baies roses (schinus terebentifolius)

     Contrairement à certaines idées reçues, les baies roses appelées aussi poivre rose n'appartiennent pas à la famille des poivres. Ils sont produits par un arbre de la Réunion (le shinus terebentifolius) où elles furent "découvertes" très récemment par Bernard Broquère célèbre commerçant de la rue Lepic à Paris. On les trouve aussi sur l'Ile Maurice ainsi qu'en Amérique centrale. 

           Les baies roses sont un des composants du mélange cinq baies. Elles sont très utiles pour la décoration de certains plats, mais leur parfum subtile permet de transcender un fromage de chèvre frais en le parsemant de baies roses légèrement écrasées, de poivre du Sichuan et de quelques baies de piment Jamaïque (ou de piment du Honduras, ou du Mexique) broyées,  après l'avoir légèrement arrosé d'un filet d'une très bonne huile d'olive de première pression et de quelques pincées de sel de Guerande. On peut les utiliser aussi pour parfumer une sauce chaude : fond de veau et crème fraîche, sur un magret de canard poêlé c'est sublime !

            Un flacon normal de la grande distribution contient environ 20 grammes de baies roses.

Baies roses déshydratées sachet économique de 1 Kilogramme
EP033D           EAN 3662310403307
39,95 € TTC (T.V.A 2)
Baies roses déshydratées sachet de 250 grammes
EP033F           EAN 3662310403338
10,95 € TTC (T.V.A 2)
Baies roses déshydratées sachet de 100 grammes
EP033G           EAN 3662310403352
4,80 € TTC (T.V.A 2)
Baies roses déshydratées sachet de 50 grammes
EP033I           EAN 3662310403376
2,50 € TTC (T.V.A 2)