L'une des CINQ ÉPICES rentrant dans la composition du célèbre épice chinois avec le fagara (poivre du sechuan), la cannelle,le fenouil et le clou de girofle. Ce fruit séché d'un arbuste cultivé en Chine et au Vietnam, est l'épice de base de la cuisine chinoise. On la retrouve aussi aux indes où elle fait partie des éléments composant les currys.

     Très appréciée entière pour son côté décoratif, elle entre dans la composition de nombreux gâteaux et notamment le pain d'épices. Elle permet de réaliser des "infusions" (dans le lait d'une glace par exemple) dans une tisane... Elle est la clef de la réussite d'un bon "vin chaud" (voir recette).

Un sachet normal de la grande distribution contient environ 25 grammes d'étoiles de badiane.

Un flacon normal de la grande distribution contient environ 32 grammes de badiane moulue.